Recette de Tarte Brésilienne

Préparation

1. Diluer la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Tamiser la farine dans un saladier.
2. Ajouter le beurre et sabler. Creuser un puits au centre et verser la levure diluée, l'œuf battu et le sucre.
3. Ramener progressivement le mélange " beurre- farine "au centre puis pétrir la pâte pendant 10 minutes.
4. Couvrir avec un linge propre et laisser lever une heure à température ambiante. Retravailler un peu la pâte puis l'abaisser et foncer le moule.
5. Piquer votre pâte avec les dents d'une fourchette et laisser lever encore 30 minutes.
6. Chemiser le moule en silicone et couvrir avec des billes de cuisson ou des haricots secs. Cuire à blanc pendant 15 minutes à mi- hauteur dans le four préchauffé à 180 °C.
7. Fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à obtenir une masse homogène.
8. Chauffer le lait avec la gousse de vanille raclée a l'aide votre couteau. Verser 1/3 du lait chaud sur la préparation et fouetter.
9. Transvaser dans le reste du lait chaud et cuire à feu modéré en mélangeant. Filmer au contact et laisser refroidir.
10. Étaler uniformément la crème pâtissière sur le fond de tarte.
11. Fouetter la crème entière jusqu'à consistance ferme en y incorporant progressivement le sucre glace. La répartir sur la tarte puis saupoudrer de sucre brésilienne.