Loubia (Plat d’Haricot Blanc à la Marocaine)

Préparation

1. Faites tremper la veille vos haricots dans de l'eau froide, couvrez et mettez au réfrigérateur minimum 12 heures (il faut compter une tasse de haricots pour 3 tasses d'eau).
2. Commencez par hacher un oignon et écrasez également les gousses d'ail curcuma, gingembre dans un mortier.
3. Après avoir bien égoutter vos haricots, faites les blanchir dans un grand volume d'eau froide pendant 20 minutes.
4. Dans une marmite, mettez l’huile, ajoutez l’oignon, notre mélange ail, curcuma, gingembre et faites mijoter les morceaux de poulet avec le tout deux minutes sur feu vif.
5. Après cela, ajoutez-y les haricots, la sauce tomate le restant d'épices (cumin, coriandre, sel et poivre) . Couvrez le tout d'eau et laissez cuire 1 heure sur feu moyen.
6. N’oubliez pas de surveillez régulièrement la cuisson et ajoutez de l'eau en cas de besoin, sachant que les haricots absorbent beaucoup d'eau pendant la cuisson.
7. Les 5 dernières minutes vous pouvez intégrer un piment à votre plat si vous le souhaitez. Voilà, votre Tajine marocain de loubiya est prêt.