Côte d’Agneau à la Vapeur

Préparation

1. Dans une assiette creuse, mélangez toutes les épices avec coriandre, persil, et huile d’olive.
2. Mélangez bien le tout et faites passer vos côtelettes d'agneau dedans des deux côtés et laissez-les reposer au frais 21 à 2 heures.
3. Après 2 heures, faites-les cuire à la vapeur 2 heure et ensuite faites les rôtir pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 190 °, en les retournant à mi-cuisson.
4. Accompagnement (10 Champignons farcis): • 25 gr de beurre • 1 càs de persil ciselé • 2 gousses d’ails ciselés • Sel, et poivre Dans un petit bol ajoutez 25 gr de beurre avec persil, ail, sel et poivre et mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'une crème. Farcissez vos champignons de l'intérieur et prédisposez les dans un plat huilé allant au four. Enfourner pour 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 120 °.
5. Accompagnement (salade d'épinards): • 500 grammes d’épinards • Deux gousses d’ails cuits à la vapeur au préalable • Un bon filet à thé d'huile d'olive • 1 cuillérée à café de citron confit coupé en petits morceaux • Des lamelles d'un citron confis pour la déco • Sel, poivre selon le gout en faisant attention du gout salé de citron confit et de harissa • 1 cuillérée à café de cumin • 1 cuillérée à café de paprika) • Des olives rouges, bien lavées à l'eau chaudes pour enlever l'excès du sel.