Recette de Pâte Brisée idéale pour Réaliser une tarte

Préparation

1. Mélangez la farine et le sel dans un plat.
2. Ajoutez le beurre, le jaune d'œuf.
3. Incorporez-les à la farine, le sel en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
4. Incorporez l'eau froide. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule.
5. Pour étaler sans problème, étalez la pâte sur du papier cuisson et faites la cuire telle quelle dans la platine. Piquez la pâte à la fourchette. (Vous pouvez également utiliser des mini moules pour réaliser des quiches individuels)
6. Recouvrez-la de papier sulfurisé puis de haricots secs ou de lentilles pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson.
7. Faites la cuire à blanc pendant 30 minutes environ. Elle doit être légèrement dorée sur les bords.
8. Retirez du four le fond de tarte ainsi obtenu. Récupérer les haricots secs pour un usage ultérieur.
9. Jetez le papier sulfurisé et laissez le fond de tarte refroidir à l’air libre.
10. Le fond de tarte est prêt à être garni.