Feqqas/ Croquants/ Biscuits Secs Aux Pistaches

Préparation

1. Dans un grand plat, Réunissez d’abords tous les ingrédients liquides, le sucre avec les œufs, l’huile de table, l'eau de fleurs d'oranger. Mélangez bien. Transvasez les graines de sésame, les pistaches trempées dans de lait tiède 1 heure au préalable. Mélangez et réservez.
2. Dans une autre jatte mélangez les restes des ingrédients secs, la farine, sel, levure chimique et sachet de sucre vanillé. Mélangez bien.
3. Réunissez ensuite les ingrédients secs et liquide tout en travaillant le mélange jusqu’à obtenir une pâte malléable, non collante et en même temps pas trop ferme.
4. Confectionnez des boudins de pâte de 4 cm d’épaisseur, et si vous le souhaitez, incorporez une càs de poudre de cacao dans l’un des boudins pour jouer avec els couleur (si non c’est facultatif)
5. Avant d’enfourner vos biscuits, faites des pressions tout au long du boudin à l’aide de vos doigts, badigeonnez la surface de vos boudins de mélange (jaune d’œuf, café soluble) à l’aide d’un pinceau. Disposez sur une plaque de papier cuisson et faites précuire vos boudins dans un four froid, non préchauffé à 160°C pendant 20 à 25 min.
6. Sortez les boudins du four, couvrez les d’un torchon propre et laissez les refroidir avant de les placer au congélateur pour les faire durcir.
7. Une fois vos baguettes sont sortis du congélateur, détaillez les à l’aide d’un bon couteau en biscuits, il faut vraiment faire attention car cette étape est délicate (il ne faut surtout pas casser vos biscuits).
8. Disposez les biscuits coupés sur une plaque et passez les une deuxième fois dans un four préchauffé à 180 °c pendant 10 à 15 min
9. Rangez vos biscuits une fois refroidis dans une boîte qui se ferme hermétiquement pour une longue durée.