Recette d’Entrée de Carotte à la marocaine « Khizou Mchermel »

Préparation

1. Lavez les carottes puis épluchez-les. Coupez-les en rondelles, Placez les carottes dans une casserole, mouillez à hauteur, salez et faites cuire 15 min à petit bouillons. Piquez à la pointe d'un couteau pour tester la cuisson, égouttez et réservez. Faites refroidir les carottes à l’eau glacée 5 mn pour stopper la cuisson.
2. Hachez finement l’ail. Faites revenir les carottes à la poêle avec l''huile d'olive, ail, le cumin, le paprika, poivrez et salez.
3. Versez le jus de citron, la coriandre hachée très finement et mélangez délicatement. Terminez avec une pincée de cannelle et une pincée de sucre semoule et mélangez. Placez au réfrigérateur 30 min avant de servir.