Roulé de Viande Hachée Farcie

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon, l’ail, le persil, coriandre, l'œuf entier, chapelure, fromage râpé.
2. Assaisonnez de toutes les épices (gingembre, paprika fumé, piment de Cayenne, cumin) et mélangez et réservez.
3. Ecrasez les pommes de terres, déjà cuites dans de l’eau salée 20 min au préalable, ajoutez-y du beurre, et assaisonnez de sel, poivre et de la noix de muscade.
4. Etalez votre viande hachée sur un papier film et aplatissez la mais pas trop finement (3 cm d’épaisseur) Etalez par-dessus la purée de pomme de terre.
5. Saupoudrez d’une grande cuillère de fromage râpé.
6. Placez-y vos 4 œufs durs sur la longueur et enroulez la viande sur elle-même tout en enferment la purée et les œufs durs à l’intérieur, puis serrez le boudin à l’aide du papier film.
7. Saupoudrez votre roulé de parmesan râpé.
8. Dans une poêle, ajoutez-y un filet d’huile et une noisette de beurre et faites frire votre boudin sur tous les côtés, remuez tout doucement pour que votre v-boudin ne soit pas cassé.
9. Une fois que le roulé est bien frit, retirez le et ajoutez-y l’oignon, l’ail, le bouillon de bœuf et les haricots verts. Rectifiez le goût et laissez mijoter 2 à 3 minutes sur feu moyen doux. Remuez constamment.
10. Présentez votre boudin de kefta avec les haricots verts.
11. Retrouvez également la recette de boulfaf et kebda pané.