Roulés d’Aubergines Farcis à la Viande Hachée En Tajine

Préparation

1. Assaisonnez votre viande hachée avec la moitié de toutes les épices citées dans les ingrédients (une demi cuill de chaque épice), ainsi que le persil séché et réservez là au frais. Tranchez finement les aubergines dans le sens de la longueur.
2. Faites dorer les tranches d’aubergine sur les deux faces dans une poêle huilée (ou au four). Quand elles sont cuites, égouttez-les.
3. Sur chaque tranche d’aubergine refroidie, déposez un petit boudin de viande hachée épicée et enroulez la tranche sur elle-même. Répétez l’opération avec toutes les tranches d’aubergine.
4. Épluchez et coupez les deux tomates et l’oignon en petits dés, écrasez els deux gousses d’ail, disposez les dans un plat à tajine avec les 20 cl de sauce tomate, assaisonnez du reste d’épices avec une pincée de cannelle, pour réduire l’acidité de la tomate, et faites chauffer le tout 5 min pour que les ingrédients s’imprègnent bien avec les épices.
5. Placez sur les roulés d'aubergine sur la sauce tomate dans votre plat à tajine et faites les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 min, plus ou moins, il faut qua la viande soit bien cuite, si non prolongez la cuisson en surveillant de prés. Saupoudrez de persi, coriandre ou menthe pour parfumer votre tajine !
6. Utilisez la cannelle pour reduire l'acidité de la tomate !