Enregistrer sur PinterestLe tajine de kebab Maghdour (bochettes trahies), ce plat est une sorte de mijoté à base uniquement de brochettes de viande rouge (agneau ou bœuf), d'épices, ce plat marocain, de Fès plus précisément est préparé traditionnellement à l'occasion de la fête du sacrifice de mouton ou tout au long de l'année. La petite histoire de ce plat : un jour, une femme attendait son époux à déjeuner, elle avait prévu des brochettes. Son mari lui envoya un message pour lui dire qu'il ramenait avec lui deux amis à déjeuner. Désemparée, et n'ayant pas assez pour ces convives et au dernier moment elle a eu l’idée de remettre ses brochettes en tagine de viande, avec de la sauce pour donner de la consistance à son plat et le rendre plus copieux pour les convives. D'où le kebab brochettes a été trahit.
- Portions4 personnes
- DifficultéFacile
- OrigineCuisine marocaine
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure.
Préparation
- Découpez l'agneau ou le bœuf en dés comme pour faire les brochettes. Dans un plat à tagine faites chauffer les graines de coriandre 1 min avec l’huile d’olive, cette étape est importante pour parfumer et rehausser le gout de votre plat.
- Ajoutez-y l’oignon haché, l’ail écrasé, les morceaux de viandes, assaisonnez de toutes les épices avec un batonnet de cannelle et les herbes citées dessus et laissez mijoter 5 min sur feu doux.
- Arrosez de 50 cl d'eau et laissez cuire 45 à 50 min sur feu doux.
- Si votre viande n'est pas assez fondante, prolongez la cuisson encore 10 min.
- Retire le batnnet de cannelle et ajoutez-y les 2 càs de liant maîzena pour donner encore plus e corps à votre sauce,
- Cassez-y 3 à 4 oeufs et laissez cuire 2 à 3 min.
- Personnellement j'ai accompagné mon tajine avec des tranches d'aubergines grillées.
- Avant de deguster votre plat saupoudrez de coriandre ciselée et dégustez.
Catégories :Recette TajineViandesPlats
Vous allez aussi adorer
Roulés d'Aubergines Farcis à la Viande Hachée En TajineÀ lire ensuite
Ghizlane Khilaji
Fondatrice du site (depuis 2012)
Les ebooks de Tasty Gourmandise
Healthy Express, Airfryer Healthy, Douceurs saines petit budget.
Découvrir les ebooks →