Amlou (Pâte à Tartiner Marocaine) Fait Maison

Préparation

1. Torréfiez les amandes sur une plaque à four, 10 minutes à 170°. Laissez complètement refroidir.
2. Dans un moulin à café, faites réduire les amandes en poudre, si non utilisez un simple mixeur et reduisez vos amandes en poudre granuleuse de la taille d’un grain de la taille de sucre. Procédez par à-coups de façon à ne pas trop faire chauffer.
3. Ajoutez 130ml d' huile d’argan, en plusieurs fois. Mixez doucement, pour bien mélanger sans échauffer le mélange. La pâte doit être liquide, légèrement huileuse. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire (on peut aller jusqu’à 150ml).
4. Ajoutez ensuite le miel et mixez lentement juste assez pour l’incorporer. Goûter! Et ajustez le gout de votre amlou selon votre gout, ici on peut aller jusqu’à 90g de miel (personnellement je l’aime peu sucré.
5. Au moment de mixer les ingrédients, ajoutez, si vous le souhaitez, une pincée de fleur de sel, cela rajoute un gout meilleur à notre pâte si non ce n’est pas nécessaire !
6. Transvasez la pâte à amlou dans un bocal hérmetique et garder dans un endroit à l’abri de la lumière ou même au réfrigérateur. N'hésitez pas à mélanger de temps en temps l'amlou, car l'huile à tendance à remonter à la surface.