Chausson au Thon à base de Pâte à Brioche

Préparation

1. Ajoutez dans un bol, les poivrons coupés en petits morceaux, le thon avec une grande cuillère de fromage de chèvre ou (fromage de votre choix,....). Salez.
2. Sortez le beurre du réfrigérateur et le laissez à température ambiante. Mettez la farine dans un récipient avec le sucre, la levure fraîche émiettée (s'il s'agit de levure sèche il faut la réhydrater 10 mn auparavant dans 2 cuillerées à soupe d'eau dans un petit bol).
3. Ajoutez le sel en dernier en faisant attention qu'il ne "touche" pas directement la levure. Mélangez les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique environ 10 à 15 minutes à la main pour former une pâte homogène, élastique et pas trop ferme.
4. Ajustez si besoin pour obtenir la consistance désirée : un peu de farine ou 1 cuillerée à soupe de lait. Il faut que la pâte se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains ! Vérifier l'élasticité de la pâte en tirez-la un peu avec les doigts.
5. Incorporez le beurre ramolli à température de la pièce à la pâte de préférence Au robot mini d'un crochet ou faites comme moi travaillez le tout à la main.
6. pétrissage au robot est beaucoup plus rapide, cela prend seulement 5 minutes.
7. Etalez ensuite la pâte finement et découpez des cercles de pâte à l'aide d'un bol ou un emporte-pièce.
8. Dans chaque cercle, mettez une cuillère de farce puis rabattez un bord. et soudez les bords en les pinçant.
9. Battez 1 œuf cru avec un peu d'eau et badigeonnez les chaussons de ce mélange.
10. Placez vos chaussons sur une plaque huilée ou tapissée de papier cuisson. Enfournez vos petits chaussons au thon dans un four préchauffé à 190 °C pendant 25 minutes.