Crêpes Farcies aux Crevettes Pour Ramadan

Préparation

1. Pour commencer préparez la pâte. Dans un bol, ajoutez 400g de semoule fine, 200g de farine, une pincée de sel, un œuf, ramassez la pâte avec de l’eau et bien pétrir jusqu’à obtention d’une pâte bine lisse.
2. Formez par la suite plusieurs pâtons, badigeonnez les de mélange d’huile de table et beurre, couvrez les et laissez les reposer 15 min.
3. Pour la farce, ajoutez un filet d’huile de table dans une poêle, une gousse d’ail ciselée, un morceau frais de gingembre bien haché, une grande cuillère de piment rouge, une grande cuillère de chaque (sel, poivre, curcuma, sucre de canne) et un filet de jus de citron.
4. Ajoutez-y également les crevettes, et laisser cuire le tout à couvert 2 min.
5. Trempez vos vermicelles dans de l’eau bouillante 1 à 2 minutes, coupez-les à l’aide des ciseaux et réservez.
6. Faites suer à couvert et sur moyen doux un oignons et un poivron coupé en petits morceaux dans une poêle avec un filet d’huile de table, sel et poivre.
7. Mélangez tous les ingrédients de votre farce, ajoutez-y du persil, d’olives et réservez.
8. Huilez votre plan de travail, aplatissez vos les doigts bien huilés,
9. Déposez 2 grandes cuillères de farce sur chaque crêpe. Soulevez votre pâte remplie telle une bourse, tournez la partie supérieure et la partie inferieur dans le sens inverse l’une de l’autre puis retournez la partie supérieure telle une chaussette.
10. Badigeonnez vos crêpes de jaune d’œufs à ‘l’aide d’un pinceau.
11. Enfournez vos crêpes dans un four préchauffé à 180°C 25 à 30 min.