Batbout Farci Au Thon (Petits Pains Marocain à la Pôele)

Préparation

1. Dans une grande jatte, mélangez, la semoule, farine et sel, mélangez d'abords, et ajoutez-y sucre fin, levure, l'huile et commencez à ramassez votre pâte, en ajoutant de l'eau tiède au fur et à mesure.
2. Pétrissez vote pâte à la main 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez utiliser votre robot, le pétrissage est plus rapide, il vous prend minimum 5 minutes.
3. Couverez votre pâte et laissez là lever tranquillement, minimum 30 minutes.
4. Dans une poêle, faites mijoter vos oignons, avec l'huile 5 minutes sur feu doux, remuez sans cesse. Assaisonnez de sel, piment d'Espelette (ou harissa), curcuma, persil. Hors feu ajoutez le thon avec son huile (utilisez un thon bio de préférence), Laissez refroidir.
5. Lorsque la pâte à bien levée a bien levée, reprenez-là et dégagez-la puis répartissez la en 10 petites boules.
6. Avec vos mains légèrement huilées, aplatissez légèrement chaque boule sur un plan de travail, placez au centre votre farce (l’équivalent d’une petite cuillère et demi), veuillez à ce que la farce soit bien enfermé à l’intérieur, sans déborder, soudez les bords de votre disque à l’aide de vos doigts, Faites pareil pour les autres.
7. Dans une poêle chaude, à feu moyen ajoutez un peu d’huile neutre, aplatissez vos boules farcis pour leurs donner l’épaisseur et le diamètre souhaités. Laissez cuire les deux côtés.