Épaule d’Agneau Farcie au Four

Préparation

1. Préchauffez le four 180° Dans un Bol, mélangez le burghul, l'amande concassées, épices, miel, huile, mélangez bien le tout et réservez
2. Désossez votre épaule d'agneau chez votre bouchez de préférence, piquez la a l'aide d'un couteau Badigeonnez votre viande de noisettes de beurre, remplissez les vides de clous de girofle. Posez l'épaule à plat. Installez la farce au milieu sur toute la surface.
3. Ficelez en serrant la viande pour qu'elle enserre la farce hermétiquement et placez quelques noisettes de beurre avec un bouquet garni de feuille de laurier et de thym pour bien parfumer votre épaule.
4. Placez dans un plat à feu, huilez, et faites cuire 1 heure 30 min en retournant au moins une fois. Laissez reposer four ouvert. Tranchez et servez accompagné de pommes de terre cuits au four ou de riz parfumé.