Bouillon De Légumes Et d’Agneau Pour Vos Couscous
Par Ghizlane KhilajiPubliée le 10 janvier 20201 h 25
Enregistrer sur PinterestBouillon D'Agneau Et De Légumes Pour Vos Couscous !
Un bon bouillon de couscous à base d’agneau et de légumes idéal pour vos couscous ! Comme nous savons tous le couscous est un plat consommé au Nord d'Afrique, chacun le prépare à sa manière selon les recettes de familles et le choix des ingrédients et c’est justement le gout du bouillon qui fait que le gout du couscous change d’un pays à l’autre, d’une région à l’autre et encore même d’une famille à l’autre. Au grand Maghreb, il est hors de question que l'on ajoute de l'ail ou mélange les viandes pour préparer le couscous, prenons l'exemple du couscous royal, ce dernier est 100% commercial, malgré son succès, les maghrébins ont du mal à le reconnaitre, au même titre qu’un couscous classique !- Préparation15 min
- Cuisson1 h 10
- Total1 h 25
- Portions8 personnes
- DifficultéFacile
- OrigineCuisine marocaine
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure.
Préparation
- Dans une grande marmite du couscoussier faites revenir l’huile d'olive, les oignons coupés en 4, les pois chichetrempés dans de de l'eau tiède la veille, les morceaux d'agneaut, tout en remuant pendant 2 minutes pour éviter que l’ensemble brunisse trop. . Assaisonnez de gingembre, ras el hanout, curcuma, piment doux ou fort, sel et poivre. Ajoutez 3 litres d’eau froide, dès l’ébullition, diminuez l’intensité, couvrez et laissez cuire la viande à petit bouillon durant le temps nécessaire, cela peut prendre 40 min.
- Lavez et coupez les légumes en morceaux. Le chou et le potiron seront coupés en gros cubes, les tomates seront détaillées en quartiers. Ajoutez dans un premier temps le chou. Viens ensuite les navets et les carottes 15 minutes plus tard. Laissez mijotez pendant 1 quart d'heure puis ajoutez le potiron (ici je ne l'ai pas ajouté), les courgettes, le persil et coriandre.
- Ajoutez le bouquet de coriandre les 10 dernières minutes à votre bouillon, cette herbe va ramener de la fraicheur à votre v-bouillon. Arrosez vos grains de couscous d’une ou deux louches de bouillon ou plus, cela dépends de la portion de votre plat à couscous et dégustez.
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Ghizlane Khilaji
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