Couscous Classique Au Poulet et légumes

Préparation

1. Faites tremper vos pois chiche la veille.
2. Commencez par asperger d’eau les graines de couscous, salez et laissez reposer 15 min Lavez les légumes. Découpez-les en tronçons.
3. Dans une marmite, faites revenir les morceaux de poulet avec un filet d’huile d’olive, les pois chiches à feu vif environ 5 minutes. Assaisonnez votre volaille de toutes les épices. Versez l'eau, les cubes de bouillon avec les navets, carottes et oignon, la botte de persil et coriandre. Mouillez d’eau 1,5L couvrez et laissez cuire 35 min.
4. Ajoutez les tronçons de courgettes les 15 dernières min dans votre bouillon. Quand le bouillon commence à bouillir placez la semoule dans le haut du couscoussier. Laissez-la cuire à la vapeur 20 min.
5. Après échappement de la vapeur. Retirez la semoule et versez-la dans un grand plat. Détachez les graines de couscous en mouillant avec de l’eau froide salée. Placez le couscoussier et faites cuire une deuxième fois la semoule 20 min.
6. Versez le couscous dans un grand plat, ajoutez- une noisette de beurre. et remettez le dans le haut de couscoussier pour 15 min. Servez le couscous sous forme de dôme arrosé de bouillon, poulet placé au centre, entouré de légumes et pois chiche.