Poulet aux Citrons Confits à la Marocaine

Préparation

1. Dans un grand bol, mettez l’équivalent d’une grande cuillère de smen (beurre rance), le safran en pistils, le poivre, le curcuma, le gingembre, deux gousses d’ail écrasées.
2. Mélangez tous ces ingrédient en ajoutant 3 grandes cuillères d’huile d’olive, mélangez le tout jusqu’à obtenir d’une marinade bien lisse.
3. Badigeonnez vos poulets de votre marinade sur toute la surface et même sous la peau, à l'intérieur etc...
4. Mettez l'huile d'olive dans une marmite. Chauffez à feu modéré, ajoutez les poulets dans l'huile chaude.
5. Ajoutez également le reste de votre marinade, et récupérez le reste des épices en ajoutant un verre d’eau l’équivalent de 10 cl d’eau et versez-y par la suite sur votre poulet.
6. Épluchez et coupez les oignons en tranches fines. 2 gousses d'ail coupé finement. Ajoutez l’oignon et l’ail sur les poulets qui mijotent.
7. A Laisser cuire en remuant de temps en temps, laissez cuire vos poulet 1 heure sur feu doux.
8. Après ce temps passé. sortez vos poulets de la marmite et enfournez les dans un four préchauffé à 180 ° pendant 30 à 35 minutes et poursuivez la cuisson des oignons tranquillement les 30 minutes qui reste.
9. Mixez la coriandre avec une grande cuillère de citron confit et 3 à 4 grandes cuillères de votre sauce oignon.
10. Ajoutez ce mélange à votre sauce oignon les 5 dernières min, ainsi que les olives vertes.
11. Laissez réduire les oignons en cuisant plus ou moins une demi-heure. Il faut que le jus réduise. C'est donc à chacun de juger de la sauce voulue!