Couscous Marocain À La Langue De Boeuf

Préparation

1. Faites cuire la langue de boeuf dans de l'eau bouillante salé pendant 15 min.
2. Pelez la peau blanche à l'aide d'un couteau bien aiguisé, et tranchez la langue en morceaux réguliers Mettez la de préférence dans une cocote avec 2.5 litre d'eau. Assaisonnez d'épices avec une noisette de smen, ajoutez un oignon et tomate coupés en 4 ! Fermez la cocote et laissez cuire sous pression environ 1h00. Si vous n’avez pas de cocote, utilisez une simple marmite et faites cuire votre viande 1 heure jusqu'à ce que la viande soit cuite. Bien sur si l'animal à mâcher du chewing gum toute sa vie il aura la langue "bien musclée"
3. Aprés 1 heure, ajoutez un bouquet de persil, coriandre et deux petits piments d'oiseaux si vous le souhaitez Ajoutez en premier les légumes lavés et coupés au préalable (carotte, navets, choux). Mélangez, faites cuire environ 20 min. Ensuite, mettez les courgettes, patate douce coupées en trançon, faites cuire 15 min en rajoutant de l'eau si nécessaire.
4. Il doit rester une bonne quantité de sauce, sinon ajoutez de l'eau en même temps que les courgettes, la sauce servira à mouiller le couscous pour mieux le digérer.
5. Tout d’abord, Aspergez bien les grains de couscous, avec de l’eau, ajoutez le sel, et laissez bien reposer presque 15 min (Le temps que la semoule absorbe le liquide).
6. Quand les grains de couscous auront bien séchés, roulez les entre vos mains mouillées d’huile, roulez bien jusqu’à ce tous les grains soient séparés.
7. Placez le haut du couscoussier au-dessus de la marmite de votre bouillon, et celez bien avec un tissu pour ne pas laisser la vapeur s’échappait de l’ouverture.
8. Transvasez les grains de couscous dans le haut du couscoussier, laissez cuire à la vapeur 15 min jusqu’à ce que la vapeur apparaisse.
9. Remettez la semoule dans une bassine, ajoutez un verre d’eau froide et remuez à l’aide d’une cuillère en bois ou avec vos mains. Laissez reposer 15 min.
10. Remettez les grains de couscous dans le haut du couscoussier encore une fois à cuire 20 min. et sortez vos grains de semoule une deuxième fois la réhydrater d’un verre d’eau froide, égrainez. Répétez ces opérations 3 fois