Genoise Roulée – Gateau Moelleux

Préparation

1. Un moyen technique pour se rappeler des ingrédients de la génoise roulée : 30g de farine ou Maïzena / 30g de sucre pour chaque œuf.
2. Préchauffez le four à 180°C. Placez les œufs entiers dans un bol avec du sucre au-dessus d’une casserole remplie d'eau chaude (la température d'eau ne doit pas dépasser 50 °. Mélangez bien le tout à l'aide d'un fouet.
3. Incorporez de l'air en soulevant la masse jusqu'à l'apparition de ruban, utilisez un batteur électrique pour cela, si possible. Hors cuisson ajoutez le beurre fondu, maïzena (à défaut utilisez la farine).
4. Une fois votre appareil est bien mélangé, étalez-le sur une plaque allant au four et enfournez le 10 minute.
5. Mouillez légèrement un torchon, étalez votre biscuit cuit au-dessus, vous pouvez également saupoudrer votre biscuit de sucre glace pour qu'il ne colle pas.
6. Dans un autre bol fouettez le mascarpone avec du sucre glace jusqu'à ce votre appareil soit bien détendu. Garnissez juste après votre génoise à l 'aide d'une spatule de votre mélange mascarpone. Jetez-y quelques framboises Et roulez la pour former une belle buche.
7. Dans une autre casserole, faites fondre le chocolat et le beurre. Décorez votre buche de votre glaçage de chocolat. Saupoudrez-la de quelques copeaux de chocolat, des framboises...