La Focaccia (Recette Italienne)

Préparation

1. Émiettez la levure dans un peu d'eau tiède prise sur les 15 cl. Laissez reposer 10 minutes.
2. Ajoutez le reste d'eau et 2 grandes cuillères d'huile d'olive. Versez ce mélange et couvrez avec la farine et le sel fin. Pétrissez 10 minutes.
3. Couvrez la boule de pâte obtenue d'un film et laissez reposer 30 minutes à une 1 heure minimum dans une température ambiante.
4. Aplatissez-la au rouleau à pâtisserie, sans états d'âme : il faut de toute façon la dégazer, c'est à dire retirer l’air.
5. Aplatissez donc votre pâte de façon à obtenir un grand cercle de 3 cm d'épaisseur environ et à l'aide d'un petit emporte-pièce je j'obtiens des mini cercles.
6. Dans un verre, émulsionnez vigoureusement l’huile d’olive, l’eau et le sel avec une fourchette (pour obtenir la consistance d’une « vinaigrette »). Ajoutez ensuite l’ail haché.
7. Dans un verre, émulsionnez vigoureusement l’huile d’olive, l’eau et le sel avec une fourchette (pour obtenir la consistance d’une « vinaigrette »). Ajoutez ensuite l’ail haché.
8. Au bout des 15 minutes de pause, faites des trous dans la pâte avec les doigts, de façon aléatoire, et imbibez toute la surface avec l’émulsion huile d’olive/ail et Sel.
9. Préchauffez le four à 220 c°. Quand il est chaud, faites des "trous" avec les doigts sur le dessus de vos pains et badigeonnez-les de votre émulsion de huile d'olive /eau/sel/ail, remplissez bien trous. Enfournez pendant 20 minutes.
10. A surveillez de près les 10 dernières minutes surtout que les fours ne sont pas tous pareils.