Poulet Aux Amandes à la Marocaine

Préparation

1. Commencez par préparer votre marinade la veille. Dans un grand bol, mélangez toutes les épices + l'huile d'olive + smen. Marinez votre poulet, couvrez les bien et réservez les au frais.
2. Le lendemain faites mijoter vos poulets avec sa marinade + un oignon ciselé et un grand verre d'eau.
3. Mixez le bouquet de persil et coriandre avec un petit verre d'eau pour arrosez vos poulets de ce mélange.
4. Laissez cuire vos poulets à peu près 40 minutes sur feu doux moyen, sans oublier de les retourner à mi-cuisson.
5. Hachez tous les oignons et ajoutez-les à la sauce restante. Arrosez du reste d'eau.
6. Assaisonnez de cannelle en poudre et laissez réduire sur feu doux en remuant de temps à autre.
7. Pour cuire le poulet au four sans le faire sécher je mets sur position "chaleur tournante + grill dans la moitié inférieure du four. Cela permet de bien cuire le poulet à l'intérieur et de rendre la peau croustillante. Si vous n'avez pas cette option, les 10 dernières minutes, vous pouvez mettre la fonction grill seule si votre poulet ne vous semble pas assez doré.
8. Une fois la sauce oignon est réduite, filtrez cette sauce et mettez le liquide à part. Mixez les oignons restants avec les amandes émondées, frits après les avoir concassé à l'aide d'un mixeur.
9. Présentez vos poulets aux amandes dans un joli plat.