Quiche Au Fromage De Chèvre Sans Gluten Fait Maison

Préparation

1. Dans un grand bol, Mélangez les ingrédients secs, les deux farines et sel, puis faites un puits versez-y l’huile. Mélangez et pétrissez pour obtenir une pâte, puis ajoutez l’œuf battu puis ajoutez de l’eau petit à petit. Formez une boule de pâte et laissez la repose au frais. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson, puis garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire ensuite la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 10 min.
2. Coupez la en 2 petites boules, étalez les en disque et disposez-les dans 2 petits moules à tarte ou à quiche de (11 cm de diamètre) ou faites en une seule fois dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre (Les moules à quiche doivent être beurrés et farinés). Recouvrez d'une feuille de papier cuisson, puis garnissez de lentilles ou de légumes secs. Faites cuire ensuite la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 10 min.
3. Coupez la bûche de chèvre en petites rondelles. Dans un récipient, mélangez les œufs et les jaune d’œuf, ajoutez la crème et le fromage râpé (mozzarelle, compté, Gruyère,…), puis assaisonnez et mélangez bien le tout.
4. Versez l'appareil sur les deux pâte, faites plonger les tronches de fromage de chèvre dans vos appareils et enfournez les quiches pendant environ 30 min jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.