Cigare aux Épinards et Fromage de Chèvre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Après les avoir lavés et équeutés, faites tomber les épinards dans une poêle pendant une dizaine de minutes.
2. Mettez-les dans une passoire et les laissez égoutter quelques minutes. Une fois tièdes, les pressez entre les mains pour éliminer l'eau restante.
3. Écrasez le chèvre frais à la fourchette. Ajouter les épinards bien égouttés, la semoule, parmesan, l’œuf et la menthe. Avant d'assaisonner (sel, poivre, muscade), n'oubliez pas de goûter votre mélange avant car (le fromage est déjà bien salé). Mettez la préparation au frais quelques minutes.
4. Étaler les feuilles de pâte à filou et badigeonnez les d'huile d’olive, ici j'ai la forme triangle (idéale pour former des cigares). Mettez une noix de préparation au bord de votre pâte, repliez la pâte en rabattant les côtés et suivez le mouvement pour former vos cigares.
5. Mettre les cigares obtenus sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner au pinceau avec du jaune d’œuf.
6. Enfournez la plaque pour 1 dizaine de minutes sur chaque côté en surveillant (ça peut brûler très vite).
7. Servez vos cigares avec une salade et une sauce de yaourt grecque à l'ail, sera sympa.