Recette Soufflé aux Épinards et Fromage

Préparation

1. Dans une poêle mettez un filet d'huile d'olive, ajoutez-y les épinards avec du sel, poivre, curcuma, paprika, un peu de noix de muscade, le but est de booster le gout de vos soufflés, faites les suer 2 min et réservez.
2. Faites cuire le mélange le beurre, la farine, ajoutez le lait, l'idée est d'y aller progressivement, n'ayez pas peur jusqu'à ce que votre mélange farine beurre absorbe bien le lait, laissez cuire 2 min maximum.
3. Ajoutez le fromage de chèvre et laissez votre préparation de côté, ensuite nous allons prendre deux bol, un pour les jaunes d'œufs que nous allons ajouter à notre mélange, mélangez rapidement pour que les jaunes d'œufs ne cuisent pas avec la chaleur de notre béchamel.
4. Le deuxième bol pour les blancs que nous allons transformer en meringue avec un peu de sel à l'aide d'un batteur électrique, ensuite nous allons l'ajouter sur notre béchamel et à l'aide d'une spatule nous allons mélanger délicatement pour ne pas casser la meringue et pour finir ajoutez-y le parmesan et les épinards, mélangez bien le tout.
5. Prenez votre moule ou mini moules selon la dimension que vous voulez donner à votre soufflé, beurrez, enfarinez vos moules avant de les remplir, ici j'ai choisi des mini moules en silicones, donc pas besoin de beurrer ni enfariner, ça se décolle facilement.
6. Enfournez votre soufflé à 180 ° pendant 20 à 35 min selon votre four. Bon Appétit.