Recette De Soufflé Aux Épinards

Préparation

1. Préchauffé votre four à 200 °C
2. Faites fondre le beurre dans une autre casserole sur feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup.
3. Remuez une min, puis incorporez peu à peu la crème fraîche ou le lait chaud.
4. Laissez épaissir 2 min sans cesser de remuer.
5. Assaisonnez d'une petite pincée de noix muscade, salez et poivrez.
6. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs un par un en remuant bien à chaque fois.
7. Incorporez les épinards, le fromage de chèvre, ciboulette, la moitié du parmesan.
8. Remettez sur feu moyen et remuez pour faire fondre les fromages. Laissez refroidir.
9. A l'aide d'un robot fouettez les blancs d'œufs en neige ferme dans avec 1 pincée de sel.
10. Ajoutez-en un tiers au contenu du saladier en mélangeant vivement.
11. Ensuite incorporez le reste en soulevant délicatement la masse à la spatule.
12. Versez cette préparation dans le moule, puis parsemez-la du reste de parmesan. Enfournez sur la plaque chaude pour 35 min environ.
13. Le secret d'un bon soufflé est de bien incorporer les blancs d’œufs en neige avec le restant des ingrédients, votre appareil doit être homogène et bien aéré.