Recette de Krachel-Brioche Marocaine à l’Anis

Préparation

1. Dans un blinder, faites mixer tous les ingrédients ( lait fermenté ( lben) ,sucre semoule, l’eau de fleur d'oranger levure chimique, levure boulangère diluée dans de l'eau tiède, un œuf entier, de l'huile)
2. Ajoutez la farine progressivement sur votre mélange liquide ainsi que les graines d'anis. Ramassez le tout à l'aide d'une spatule ou tout simplement en utilisant vos mains.
3. Laissez reposer votre pâte à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume cela prend en général 2 heures.
4. Dégazez la pâte, huilez vos mains d'huile et commencer à former des petites boules de la taille d'une clémentine.
5. Déposez les petites boules au fur et à mesure sur une feuille de cuisson placée sur une plaque allant au four, veuillez les espacer car ils gonflent assez à la cuisson.
6. Laissez encore doubler de volume à l’abri pendant 45 minutes.
7. Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez vos petites brioches de mélange de jaune d'œuf, saupoudrez les de graine d'anis et de nigelles.
8. Saupoudrez vos pains parfumés de graines de sésame et de nigelle et enfournez les pendant (+-) 25min.