Sauce Pesto Au Basilic Et Sa Conservation

Préparation

1. Commencez par faire torréfier légèrement les pignons de pin 5 min, à feu doux jusqu’à ce que les pignons soient légèrement dorés.
2. Dans un blinder, ajoutez-y les pignons de pin, les feuilles de basilic, le parmesan et l’ail avec l’huile d’olive. Et mixez jusqu’à obtenir la consistance voulue, il vaut mieux versez l’huile en deux ou trois pour à votre mélange.
3. Salez et poivrez votre pesto et servez ce dernier directement avec un plat de pâte, tels les tagliatelles,
4. Utilisez ce pesto le plus vite possible. Plus il est frais, plus il ravira vos papilles.
5. Faites congeler le basilic et l’huile d’olive sans les autres ingrédients dans des petits pots ou gobelets à café par exemple, vous pouvez également congeler votre pesto dans des moules à glaçons le plus longtemps possible.
6. L’ail décongelé a un goût un peu désagréable, également pour le le parmesan décongelé. L'idéal est de décongeler votre sauce basilic, soit à température ambiante, soit au bain-marie, rajoutez un peu d'ail et les autres ingrédients et mixez avec une càs d'eau de cuisson des pâtes, chaude.
7. Si vous êtes allergiques aux pignons de pin ( cets tout à fait possible), remplacez ces derniers par des pistaches ou par des noix de Grenoble ou encore par la poudre d'amande ....Vous pouvez également remplacer le basilic par l'ail des ours ou de la roquette.