Filets De Rouget Sauce Safranée

Préparation

1. Versez dans une casserole un filet d'huile d'olive, navet en morceaux , une carotte coupée en 4, un morceau de céleri-rave, lancez la cuisson en mijotant tous ces ingrédients avec un filet d'huile d'olive afin d'éveiller le gout des légumes .
2. Ajoutez la purée de tomate , salez , poivrez et versez 30 cl d'eau. Baissez à feu moyen pour 25 min .
3. Mixez le tout finement afin d'obtenir une sauce (N'hésitez pas d'ajouter un peu d'eau, l'équivalent de 10 cl avant de mixer). Remettez la sauce à cuire pour 5 min et c'est à ce moment là Ajouter le beurre et le safran la dernière minute de cuisson et mélangez jusqu'à ce quelle soit liquide et orangée. Réservez .
4. Dans une poêle, huilez et cuisez sur coté peau vos filets de rouget . Salez , poivrez. Retirez une fois la chair blanchâtre et ferme .
5. Si vous souhaitez que votre sauce soit bien crèmeuse et onctueuse, ajoutez tout simple plus de beurre, mais comme nous savons tous plus de beurre, plus de gras !!
6. Servez votre rouget recouvert de sauce au safran et idéalement accompagné de pâtes ( Gnocchi de patate , tagliatelle , ......) .