Tajine de veau aux légumes – Recette Marocaine
Par Ghizlane KhilajiPubliée le 25 mars 20183 h 15
Enregistrer sur PinterestUn bon tajine de légumes, une spécialité marocaine purement soussi du Sud de Maroc.
Le tajine de légumes au veau est une spécialité marocaine purement soussi du Sud de Maroc. Le tajine en général est cuit sur L'majmar que l'on appelle aussi braséro. La braise des charbons donne une température basse qui assure une cuisson douce et longue du tajine. Pour réussir la cuisson de ce tajine, il faut compter entre 2h30 et 3 heures au minimum avoir une meilleur cuisson.
- Préparation15 min
- Cuisson3 h
- Total3 h 15
- Portions4 personnes
- DifficultéFacile
- OrigineCuisine marocaine
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure.
Préparation
- Commencez par mariner votre viande, dans un bol à part mélangez toutes les épices citées au-dessus avec un filet d'huile d'olive et une petite noisette de beurre. Mélangez le tout jusqu' à obtention d'une marinade lisse.
- Marinez vos morceaux de viande et laissez-les reposer au frais 1 heure. Disposez votre viande au fond de votre tajine, ensuite couvrez la de vos légumes, vous pouvez également utilisez de la courgette, des pommes de terre, utilisez les légumes que vous préférez.
- Arrosez votre tajine d'un verre d'eau. Couvrez et laissez cuire votre tajine sur majmar tranquillement pendant 2h30 à 3 heures mais vraiment sur la braise.
- Juste avant d'éteindre le feu arrosez d'un filet d'huile d'olive et vous pouvez aussi saupoudrer de coriandre ciselée si vous en avez.
- Servez votre tajine de légumes bien chaud avec une viande qui fond en bouche , accompagnée d'un bon pain de semoule d'orge à la berbère.
Catégories :Recette TajineViandesPlats
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Ghizlane Khilaji
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