Cassolettes de Saint-Jacques à La Crème Safranée

Préparation

1. Faites revenir Les gousses d’ail écrasé dans le beurre30 secondes en remuant pour que l’ail ne brule pas.
2. Ajoutez ensuite les noix de saint Jacques et laissez mijoter 1 minute sur chaque côté, salez, poivrez et réservez.
3. Dans la même poêle, déglacez de jus de citron pour récupérer les sucs, ajoutez les champignons et faite cuire à feux doux pendant 3 minutes. Salez poivrez et réservez.
4. Dans un bol à part, Ajoutez la crème fraîche, salez poivrez, ajoutez-y quelques pistils de safran. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la crème soit plus consistante.
5. Dans des petits plats allant au four, répartissez dans chaque une càs de champignons, 4 noix de saint jacques, versez-y ensuite la crème safranée, répartissez une càs de crevettes grises et saupoudrez le tout d’une petite poignée de parmesan.
6. Placez petites cassolettes au four préchauffé à 180°C pour 10 minutes et à la fin, et les 3 dernières minutes passez sous le grill pour gratinez le dessus.