Lasagne de Homard Fait Maison

Préparation

1. Décortiquez la chair du homard des carcasse, Réservez.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive avec les morceaux de carcasses pendant 5 min pour faire roussir ces dernières.
3. Ajoutez l’échalote, le céleri et faites cuire 5 min avec du beurre. Déglacez de jus de citron pour récupérer les sucs et laissez réduire sur feu doux.
4. Ajoutez l’ail, le coulis de tomate, la feuille de laurier et le bouillon de légume. Prolongez la cuisson 30 min sur feu à moyen doux.
5. Passez la bisque au tamis fin pour la filtrer.
6. Ajoutez la crème et faites mousser 2 à 3 min pour obtenir une sauce bien crémeuse. le piment d' Espelette . Salez, poivrez selon le gout.
7. Dans une casserole à part, faites mijoter l'ognion haché avec l'huile d'olive 2 min, puis ajoutez la ricotta et prolonger 2 min. Assaisonnez d'un peu sel, poivre.
8. Faites cuire à chaque fois 1 feuille de lasagne à part dans de l’eau bouillante salée pendant 4 min.
9. Égouttez les feuilles de lasagne et dans un plat à gratin, versez une louche de bisque. Déposez 3 feuilles à lasagne côte à côte, puis alternez les couches: chair de homard avec la sauce riocotta, bisque et feuille de lasagnes. Finissez en nappant les lasagnes.
10. Faites cuire votre lasagne environ 10 min au four à 180 °C.
11. Saoupudrez votre lasagne d'aneth frais et présentez.