Flan à la Vanille Façon Boulangerie

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée au préalable , puis laissez infuser.
2. Pendant ce temps dans un saladier, blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre Ajoutez les graines de vanilles à votre mélange œuf , sucre pour avoir un gout vanillé bien prononcé ( pour les amateurs de vanille :) ) Ajoutez la maïzena tamisée en pluie et mélangez le tout pour obtenir une préparation homogène.
3. Versez progressivement le lait bouillant dessus ,sans oublier de retirer la gousse de vanille). Transvasez l'appareil dans la casserole, et faites cuire à feu doux sans cesse remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe cela va prendre 2 minutes après l’ébullition
4. 8. Dans un moule flan patissier ou un moule à tarte de 20 cm , tapissez le bien de votre pâte brisée et coupant les excédents à l’aide d’un couteau Piquez la pâte à la fourchette, Recouvrez la de papier sulfurisé puis de haricots secs ou de lentilles pour qu’elle ne gonfle pas pendant la cuisson. Faites la cuire à blanc pendant 20 minutes environ. Elle doit être légèrement dorée sur les bords.
5. Retirez du four le fond de tarte et récupérez les haricots secs pour un usage ultérieur. Jetez le papier sulfurisé et laissez le fond de tarte refroidir à l’air libre. Garnissez la ensuite de votre flan et remettrez votre plat pour flan à cuire 30 minutes à 190°C.