GALETTE DE KEFTA DE SARDINE FAÇON MAROCAINE

Préparation

1. Dans un saladier mettez-y les sardines, la moitié d’oignon et persil et coriandre hachés finement, de la chapelure, l’œuf, l’ail en poudre, assaisonnez de sel, poivre, curcuma, gingembre, paprika, cumin, et harissa. Mélangez bien le tout en écrasant le mélange à l’aide d’une fourchette ou à la main. Laissez reposer au frais quelques minutes pour que la viande de la sardine s’imprègne bien avec toutes ses saveurs.
2. Entre temps je prends mes pommes de terre grenailles. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez, couvrez les de papier cuisson et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant une trentaine de minutes selon la puissance de vitre four. A mi-cuisson mélangez bien les pommes de terre. . Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3. Façonnez à la main des galettes de tailles égales et grillez-les au barbecue en les retournant de temps à autre régulièrement. Compte environ une dizaine de minutes. ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à l’intérieur.
4. Dans un plat à tajine ou un plat allant au barbecue, préparez la charmoula, ajoutez-y le coulis de tomates avec le reste d’oignon et d’herbes, assaisonnez de sel, poivre, cumin, ras el hanout, gingembre, arrosez d'eau et laissez réduire quelques minutes, les 5 dernières minutes, ajoutez-y les galettes de keftas de sardines et les pommes de terres grillées.
5. Saupoudrez votre plat de quelques feuilles de coriandres fraîches et dégustez.