Idée de Pain Farci et Cuit au Four

Préparation

1. Mélangez dans un grand bol la semoule, farine, sel d'un côté et la levure de l'autre côté, bien mélanger le tout.
2. Ajoutez l'eau tiède petit à petit et pétrissez votre pâte soit à l'aide d'un robot ou en utilisant vos mains, l'essentiel que votre pâte soit souple, élastique.
3. Répartissez votre pâte en 4 pâtons, badigeonnez d'huile, couvrez les et laissez les reposez 30 minutes.
4. Entre temps, attaquez votre farce, dans une poêle faites roussir vos morceaux de poulet avec un filet d'huile d'olive 5 minutes tout en remuant sur un feu moyen vif, cette opération est importante pour donner plus de gout à votre farce.
5. Après cela, ajoutez le reste des ingrédients, de l'oignon, cèleri, poivrons tout est coupé en tout petits morceaux et laissez mijoter 10 minutes à couvert, sans oubliez d'assaisonner de gingembre, sel et poivre.
6. Ensuite ajoutez un pot de yaourt à votre farce et laissez réduire à découvert 5 minutes tout en remuant pour que le tout n'accroche pas. Réservez.
7. A part, faites cuire les champignons avec une noisette de beurre (ici j'ai utilisé du ghee) 5 minutes, salez, poivrez et ajoutez le persil les 2 dernières minutes.
8. Reprenez vos pâtons. Pour faire le serpentin, étalez finement le pâton avec l’huile, placez et étalez une grande cuillère de la farce de poulet, ajoutez par-dessus une petite cuillère de farce de champignons, saupoudrez le tout de mozzarelle râpée, rabattez la pâte sur la farce, roulez la ensuite sur elle-même jusqu'à former un grand boudin, ensuite roulez le comme un escargot.
9. Placez une olive noire au-dessus, au centre, badigeonnez vos pain de jaune d'œuf et saupoudrez de quelques graines de sésame.
10. Enfournez vos pains farcis dans un four préchauffé à 180 ° pendant 20 à 25 minutes.