Recette Salade Composée Marocaine

Préparation

1. Faites cuire votre riz 20 minutes dans une casserole remplie d'eau salée. Egouttez et rafraîchissez votre riz sous l’eau froide afin de stopper la cuisson et laissez-le refroidir et mettez-le au réfrigérateur. Juste avant de servi, dans un grand saladier, mélangez le riz, le thon, le maïs, les olives coupées en rondelles, les morceaux de poivron rouge, vert et jaune, sel, poivre et la mayonnaise. Mélangez bien le tout et réserve au frais.
2. Faites blanchir les haricots à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Égouttez et passer les sous l'eau froide pour fixer la couleur. Mettez les haricots dans une poêle sur feu doux, ajoutez le beurre, l'ail écrasé, le persil haché. Salez et poivrez et faites revenir pendant 3 minutes. Servez la Salade d' haricots verts chaude.
3. Éplucher et coupez les carottes en rondelles assez épaisses. Faites les cuire à la vapeur 10 minute. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, le sel, poivre, cumin, vinaigre, huile. Écrasez l’ail et Hachez le persil que vous ajouterez à la sauce. Mélangez bien et ajoutez les carottes chaudes dedans, bien remuez tout doucement pour ne pas écraser les carottes. L'idéal est de préparer cette salade la veille, réservez au frais en remuant bien de temps en temps.
4. Epluchez les betteraves cuites, découpez-les ensuite en petits dés. Dans un récipient, mettez les betteraves avec l'huile d'olive, le vinaigre blanc, l'oignon, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien le tous.