Rghayif Ma3sline (Recette de Crêpe Feuilletée au Miel)

Préparation

1. Dans un récipient, mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre vanillé et le vinaigre.
2. Sabler bien la préparation.
3. Rajouter au fur et à mesure le lait sans trop pétrir la pâte, il suffit juste de la ramasser.
4. Former la pâte en boule et la découper en 4.
5. Bouler chaque part et placer sur un plat.
6. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Prendre une boule et l'étaler sur un plan de travail saupoudré d'amidon de maïs.
7. Etaler le plus finement possible, plus la pâte est fine plus elle sera cuite à cœur et croustillante. Une fois la pâte bien étalée, saupoudrer une càs d'amidon dessus et l'étaler avec la main.
8. Rouler la pâte en serrant pour former un boudin. Coller l'extrémité avec de l'eau. Faire pareil avec le reste de la pâte.
9. Découper ensuite des parts sur chaque boudin. Aplatir chaque part à l'aide d'un petit rouleau, cette action permet à la pâte de cuire de l'intérieur.
10. Faire chauffer un bain d'huile. Faire frire les rghaifs jusqu'à coloration.
11. Retirer de l'huile et plonger dans le miel quelques minutes, pas trop car les crêpes ou rghayefs absorbent super vite. Retirer du miel et laisser égoutter sur une passoire.
12. Décorer avec des sésames torréfiés et laisser refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.