Soupe à la semoule d’orge au Lait et Fenugrec

Préparation

1. Rincer la semoule d'orge à l'eau claire, technique facile: il suffit de placer la semoule dans une passoire puis la plonger dans un grand saladier rempli d'eau, secouer de droite à gauche la passoire puis retirer.
2. La faire tremper quelques instants dans un peu d'eau légèrement tiède (étape facultative)
3. Porter à ébullition l'eau sans saler.
4. Ajouter la semoule d'orge. Ajouter l'oignon coupé, le fenugrec ainsi que le poireau coupé et un peu de thym et origan.
5. Laisser cuire 15 à 20 min. Veuillez à avoir assez d'eau pour une consistance de soupe velouté c'est-à-dire pas trop liquide ni trop épais.
6. En fin de cuisson, ajouter le lait et laisser cuire quelques instants
7. Ajouter le sel et le poivre, l'origan, l'huile d'olive.
8. Le sel risque de cailler le lait c'est pour ça on l'ajoute à la fin.
9. Je fais cette soupe souvent quand j’attrape un rhume c’est efficace.
10. Servir chaud, tiède ou froid. Toutes les températures sont appréciées.