Vermicelles Aux Cailles

Préparation

1. Dans une marmite sur feu doux, faite dorer les morceaux de poulet dans de l'huile et une noisette de beurre rance (smen), si non une noisette de beurre normale.
2. Ajoutez l'oignon, les lentilles, l’ail, le gingembre frais de préférence, un peu de safran pur, du poivre, curcuma et le sel.
3. Remuez constamment à l'aide d'une cuillère en bois pour que le poulet n'accroche pas au fond de la marmite.
4. Recouvrez d’eau (1.5 l + les 50 cl de bouillon de poulet) et Laissez cuire le tout pendant 25 min.
5. Ajoutez les vermicelles, le persil et laisser bouillir pendant 10 min. Bonne dégustation.