Baba Ghanoush Ou Moutabbal (( Caviar d’Aubergines Grillées)
Par Ghizlane KhilajiPubliée le 23 novembre 2020
Enregistrer sur PinterestLe Baba Ganoush est un classique de la cuisine du Moyen orient ( la syrie, le liban,…) Une sorte de dip fait à abase de d’aubergine grillée au gout fumé ! cette délicieuse trempette est préparée avec des aubergines entières que l’on fait griller jusqu'à ce qu'elles soient noircies à l'extérieur et légèrement fumées à l'intérieur. À déguster avec un pain libanais, ici je l'ai sevi ma crème d'aubergine avec du harissa fait maison, un vrai délice !
- Portions4 personnes
- DifficultéFacile
- OrigineCuisine du monde
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure.
Accompagnement
Préparation
- Préchauffez le four à 190° C.
- Piquez les aubergines avec une fourchette. Faites griller les aubergines au four jusqu'à ce que la peau soit carbonisée, noire et molle de l'interieur (cela prendra environ 20 à 30 min, en retournant les aubergines à mi-cuisson).
- Après les 30 min, sortez les aubergines et laissez les refroidir.
- Écrasez l'ail avec le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive et le poivre à l’aide d’un pilon et un mortier.
- Une fois que vos aubergines sont froides, coupez chacune à la longueur en deux et retirez la chair. Mélangez la chair molle avec le reste des ingrédients.
- Présentez votre créme dans de jolies assiettes , vous pouvez saupoudrer de persil haché ou faites comme moi, ajoutez une petite cuillère de harissa dans chaque assiette , arosez d'huile d'olive ......libre à vous de deguster ce dip comme vous le souhaitez.
Catégories :Entrée froideEntrées
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Ghizlane Khilaji
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