Velouté Aux chicons (Endives) Aux Poireaux Et AU Boursin
Par Ghizlane KhilajiPubliée le 7 décembre 201940 min
Enregistrer sur PinterestExcellente et surprenante soupe de chicons pour les belges et endives pour les français! La soupe au Chicon c'est la base de la belgitude. On dore les chicons. Nous avons tous apprécié cette soupe originale, faite de chicons, bouillon de poule fait maison et de fromage au boursin...à refaire sans hésitation!
- Préparation5 min
- Cuisson35 min
- Total40 min
- Portions4 personnes
- DifficultéFacile
- OrigineCuisine du monde
Ingrédients
Cochez au fur et à mesure.
Préparation
- Nettoyez les chicons et les autres légumes (blanc de poireau et pommes de terre), coupez-les en morceaux. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les légumes, la gousse d'ail et la farine. Mélangez. Laissez cuire pour 10 min. En fin de cuisson, versez-y le bouillon et prolongez la cuisson encore 10min.
- Une fois que votre potage est cuit, mixez le tout et remettez votre soupe dans la marmite, assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Laissez cuire encore à feu doux 10 min. Retirez du feu et ajoutez le Boursin. Mélangez bien à l'aide d'un fouet pour qu'il fonde.
- Si le potage est trop épais, ajoutez de l'eau (ou du bouillon si vous en avez encore). Il vaut mieux commencer la recette avec 50cl de bouillon et ajoutez-en si nécessaire
- Servez la soupe dans des petits bols ou assiettes creuses, parsemez de ciboulette hachée et dégustez.
Catégories :Entrée froideSoupes & potagesEntrées
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Ghizlane Khilaji
Fondatrice du site (depuis 2012)
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