Sauce Harissa Maison Sans Conservateurs

Name: Sauce Harissa Maison Sans Conservateurs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine tunisienne
Ingredients: 150 g Piments séchés rouges (au soleil); 4 Quelques tomates séchées (facultatif); 5 Gousses d'ail frais; 1 càs Graines de carvi; 1 càs Graines de cumin; 1 càc Coriandre en poudre; 1 càc Gros sel; 3 càs Huile d'olive

Par Ghizlane KhilajiPubliée le 15 septembre 201915 min

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Faire sa propre sauce harissa à la maison , sans additifs alimentaires, sans conservateurs est juste incroyable ! Cette sauce harissa est tellement facile à réaliser chez soi. Cette purée de piments rouges originaire de la Tunisie est la ! Il existe plusieurs variantes de cette pâte selon les régions où on la prépare, mais on l’utilise toujours comme condiment dans les recettes pour assaisonner plusieurs plats et mets comme par exemple le couscous ou les sandwichs tels les fricassés surtout chez les tunisiens, au Maroc on l’utilise souvent pour relever le gout de la marinade de nos poissons, c’est juste excellent !

Préparation15 min
Total15 min
Portions8 personnes
DifficultéFacile
OrigineCuisine tunisienne

Ingrédients

Cochez au fur et à mesure.

Préparation

Il est important de porter des gants pour toutes les étapes de la préparation de cette recette car les piments pourraient brûler.
Commencer par Tremper les piments dans de l'eau tiède 20 min avant de commencer la recette. Ne pas hésiter à piquer vos piments avec une fourchette pour que l'eau pénètre à l’intérieur et les réhydrate. Après les 20 min, Retirez les pédoncules et les graines de vos piments, et réservez. Faites griller légèrement vos graines de cumin et de carvi à feu vif 2 minutes tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Ajoutez l’ail, les graines de carvi, de cumin ainsi que le sel dans votre mortier. Pilez le tout jusqu'à ce que l'ensemble retrouve une texture bien lisse. Conservez votre harissa dans un bocal en ayant pris le soin de le recouvrir d'une pellicule d'huile d'olive pour isoler le mélange de l'air. Conservez-la au réfrigérateur et bon appétit !
Faites griller légèrement vos graines de cumin et de carvi à feu vif 2 minutes tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez, les piments et les tomates séchées petit à petit, ainsi que l’ail, les graines de carvi, de cumin, coriandre moulue dans hachoir si non dans un mortier. Écrasez le tout jusqu'à ce que l'ensemble retrouve une texture bien lisse.
Conservez votre harissa dans un bocal en verre stérilisé de préférence, en ayant pris le soin de le recouvrir d'une pellicule d'huile d'olive pour pour que votre sauce harissa ne sèche pas au contact avec l'air ! Conservez-la au réfrigérateur plusieurs mois !

Catégories :Recette facile