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Fricassée (Sandwich Tunisien Léger et Rapide)

Par Ghizlane KhilajiPubliée le 29 octobre 201820 min

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fricassée sandwich tunisienEnregistrer sur Pinterest
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Ce sandwich tunisien appelé fricassée m’a été demandé par une abonnée fidèle, dédicace à Dounia, des petits sandwichs connus par le nom de  fricassée avec une pate légère grâce à l’eau pétillante utilisé dans ma préparation, cela rend la texture de ces pains sandwich plus légère. Je vous invite à découvrir également ma recette de pain au lait extrêmement moelleux à recommander !

Ingrédients

Cochez au fur et à mesure.

Préparation

  1. Mélangez la farine ou (moitié farine, moitié semoule extra fine), mettez la levure avec du sucre fin et le lait déshydraté et de l’autre côté mettez le sel à part, pour que ce dernier ne soit pas mélangé avec le sucre
  2. Ne faites pas comme, j’ai oublié d’ajouter l’œuf et l’huile, formez un puit avant de mélanger les ingrédients, ajoutez-y l’œuf et l’huile. Pétrissez bien votre pate 10 min.
  3. Mélangez en ajoutant petit à petit de l’eau pétillante, et pétrissez bien votre pâte jusqu’à obtention d’une pâte souple et malléable.
  4. Couvrez et laissez lever dans 1h dans une pièce à température ambiante.
  5. Dégazer la pâte pour chasser l'air qui est dedans.
  6. Formez des petites boules (la taille d'un abricot) et façonnez en bâtonnets pour obtenir des petits pains ovales. Posez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé en les espaçant.
  7. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever à nouveau environ 30 minutes (ou plus tout dépend de la température de la pièce).
  8. Chauffez l'huile dans une friteuse, mettez une carotte épluchée dans votre huile de friture, cela va agir comme un filtre naturel pour garder l'huile claire (L’huile de friture doit atteindre 180°C).
  9. Laissez vos pains dorer environ 3 à 4min par face (coloration brun doré). Attention si l'huile n'est pas assez chaude les pains absorberont trop d'huile et si elle est trop chaude ils seront dorés mais crus à l'intérieur.
  10. Retirer les fricassés, les égoutter et les déposer sur un plat recouvert de feuilles de papier absorbant.
  11. Pour la farce épluchée les légumes, coupez-les en cube et les faire bouillir dans de l'eau salée une fois cuit Égouttez et réduisez-les grossièrement en purée. Dans un récipient.
  12. Mélangez la purée de pomme de terre et carotte, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre.
  13. Incisez les fricassées d’un côté, enduisez d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcissez. Bonne dégustation.

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Ghizlane Khilaji

Fondatrice du site (depuis 2012)

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