Galette De Pomme de Terre Facile et Rapide

Préparation

1. Pour commencer je prépare ma pâte à beignet
2. Dans un grand bol je Mélange le blanc d’œuf avec la farine, le fécule de mais l’eau pétillante, j’y ajoute également la levure chimique (ici j’ai utilisé une càc de levure boulangère déshydratée).Je sale.
3. J’ai également ajouté une pointe de piment d’Espelette pour donner plus de gout à mes beignets.
4. J’ajoute de l’eau pétillante petit à petit tout en fouettant LE mélange énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit plus fluide.
5. Je couvre ma pâte de papier film et je laisse reposer 30 minutes.
6. J’épluche les pommes de terre tendres déjà cuites au préalable dans de l’eau salée 30 min.
7. Je les écrase à l’aide d’une fourchette pour les réduire en purée.
8. Je hache un bouquet de persil l’équivalent de 4 grande cuillère et un oignon.
9. J’ajoute à ma purée de patate le persil, oignon hachés, l'ail en poudre, le cumin, le paprika, un jaune d’œuf, le sel et le poivre.
10. Je Mélange pour incorporer tous les ingrédients. Il y en a qui utilise de la coriandre c’est bien aussi.
11. Je façonne des petites galettes de 5 cm de diamètre plus au moins.
12. Je fais chauffer un bain d'huile dans une large casserole à 180˚C.
13. Je Passe mes galettes dans la pâte à beignet, je les égoutte et je les faire frire des deux côtés. Je Les égoutte sur du papier absorbant.