Gratin de Courgettes Et Fromage de Chèvre

Préparation

1. Aplatissez votre pâte brisée et formez des petits disques à l'aide d'un emporte-pièce. Beurrez les moules à muffins et placez-y vos disques dedans et Piquez les à l'aide d'une fourchette et réservez au frais
2. Lavez et coupez les courgettes et le poivron en petits dés, faites les frire avec un filet d’huile d’olive et sel 3 min. dans un saladier, incorporez la farine, le bcarbonate de soude ou à défaut la levure chimique, assaisonnez de sel et une pincée de piment d’Espelette.
3. Dans un autre récipient, à l'aide d'une fourchette, écrasez le fromage de chèvre frais, ajoutez le reste d’ingrédients l’œuf, l'huile, les morceaux de courgettes frits et mélangez.
4. Rassemblez les deux appareils et mélangez de nouveaux jusqu'à avoir une pâte homogène.
5. Transvasez dans chaque empreinte ¾ de votre appareil sur vos moules à muffins déja tapissés de pâte à tarte, enfournez 25 à 30 min dans un four préchauffé à 180°C. Sortez les mini gratins du four et laissez-les refroidir.