Poisson Au Four ( Peagot Royal)

Préparation

1. Videz, écaillez et coupez les nageoires de votre poisson. Lavez-le et laissez sécher un peu. Faites des entailles à l'ade d'un couteau de chaque côté latéral du poisson.
2. Dans un grand récipient, écrasez l’ail et mélangez avec le concentrée de tomate, le gingembre frais, assaisonnez de thym, harissa, poivre, piment doux, cumin, laurier et 4 grandes cuillères d'huile d’olive.
3. Marinez votre poisson de la moitié de la sauce charmoula de l’intérieur et de l’extérieur, ainsi que les incisions. Introduisez quelques rondelles de citrons frais et les feuilles de laurier à l’intérieur du poisson. Laissez mariner votre poisson au moins une heure au frais.
4. Tapissez un plat allant au four huilé des tranches de tomates, d'oignon et de carottes, coupés en rondelles, après les avoir imprégner du reste de la sauce charmoula.
5. Et avant juste d'enfourner votre poisson, badigeonnez-le d'un file d'huile d'olive, salez poivrez, rajoutez les olives et versez-y le reste de charmoula sur le poisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C 30 minutes, Si besoin rajoutez un peu d’eau et prolongez la cuisson d’une dizaine de minutes.