Recette d’Espadon Au Four Avec Charmoula Marocaine

Préparation

1. Dans un grand bol je mélange tous les ingrédients de la charmoula, les oignons, ail, coriandre et persil. Écrasez le tout pour bien les imprégner. Si vous n’avez pas de mortier, hachez-les finement. Ajoutez-y toutes les épices : sel, poivre, cumin, curcuma, gingembre, piment fort ou harissa, je mélange bien. J’arrose de jus de citron et l’huile d’olive, mélangez à nouveau le but est vraiment de faire imprégner toutes ces saveurs et épices.
2. Badigeonnez les darnes d’espadon de cette sauce « charmoula », laissez-les mariner minimum 1 demi-heure si non plus, dans une marmite faites d’abords mijoter mes morceaux de poisson avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive 5 min, le but est de faire colorer mes darnes d’espadon cela permet de ressortir encore plus de gout du poisson. N’oubliez pas de retourner vos darnes de poissons pour ne pas les bruler.
3. Badigeonnez les darnes d’espadon de cette sauce « charmoula », laissez-les mariner minimum 1 demi-heure si non plus, dans une marmite faites d’abords mijoter mes morceaux de poisson avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive 5 min, le but est de faire colorer mes darnes d’espadon cela permet de ressortir encore plus de gout du poisson. / Coupez les poivrons rouges en rondelles comme ceci, transvasez les tranches de poivrons sur la charmoula avec un petit verre d’eau, mélangez bien le tout et versez ce mélange de sauce épicée et poivrons sur les darnes de poissons.
4. Aprés les 5 min, placez votre plat de poisson dans un four préchauffé à 200° N'hésitez-pas à le retourner plusieurs fois pour qu'les darnes de'espadon s'imbibent bien des épices de la charmoula, comptez 15 à peu prés minutes de temps de cuisson.
5. La dernière étape, faites sortir votre plat du four et faites réduire la sauce 5 min sur la cuisinière, en ajoutant des olives vertes et un citron confit coupé en 4.