Pain Maison Super Bon, Moelleux, Léger Et Aéré

Préparation

1. Mélangez la farine avec la semoule fine ou mahrache ( farine réche de couleur jaune) puis faites un puits, dans un petit bol à part ajoutez-y la levure, sucre et un peu d'eau tiède. Mélangez et laissez interagir 5 à 10 min.
2. Ajoutez- y les autres ingrédients sel, huile d'olive et le mélange (levure, sucre, eau). Pétrissez 10 min à l'aide de vos mains, si non 5 min si vous utilisez un robot pain. En ajoutant de l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'a ce que vous obtoniez une pâte homogène et souple.
3. Couvez votre pâte de papier film et mettez au-dessus un tissu bien propre et laissez pousser votre pâte 30 min à température ambiante loin des courants d'air.
4. Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et découpez-la en plusieurs pâtons, formez des petites boules puis étalez-les en petits disque d'1 cm d'epaisseur, en les saupoudrant de semoule fine, couvrez et laissez-les pousser pour la deuxième fois pendant 10 min.
5. Préchauffez votre four à 250°C avec la chaleur tournante pendan 12 à 15 min
6. Avant d'enfourner vos pains, piquez avec une fourchette la surface de vos pains plusieurs fois et enfournez les pendant 15 à 20 min (la temperature peut changer de + ou - 5 min selon le four de chacun), donc à verifier de prés les 5 dernières minutes.